本课程面向食品检验检测技术、食品质量与安全专业开设，属于专业核心课。农产品食品检验员是这些专业毕业生从事的主要岗位之一，从事分析检验、产品质量管理、食品品质控制等工作，具有良好职业道德、较强专业技能和可持续发展的学习及适应能力的高素质技术技能型人才。 学生通过本课程的学习，掌握常用的食品分析方法，学会操作分析仪器，面向食品企业的品控岗位，第三方检测公司的检测岗位，培养学生按照国家标准，对主要食品成份进行检测的能力，使学生能完成食品检测的全过程，为今后从事的分析与检验岗位工作奠定基础。